So findest du die passende Siebträgermaschine für perfekten Espresso zu Hause
Nach mehreren Stunden konzentrierter Arbeit im Homeoffice möchtest du dir einen Koffeinkick gönnen. Du gehst in die Küche und bereitest dir mit deiner Siebträgermaschine einen echten Espresso zu. Der Espresso schmeckt so gut, dass du dich fast wie in einem Café in Rom fühlst.
Was ist eine Siebträger-Kaffeemaschine und wie funktioniert sie?
Die Siebträgermaschine ist die klassische Methode zur Zubereitung von Espresso. Der Siebträger ist ein Metallgriff, in den ein mit Kaffeepulver gefülltes Sieb eingesetzt wird. Der Griff wird dann in die Maschine eingesetzt und verriegelt. Die Maschine erhitzt das Wasser im Tank auf bis zu 96 Grad und presst es mit hohem Druck durch das Kaffeepulver. Dieser Vorgang wird als Extraktion bezeichnet, weil dabei das Aroma aus dem Kaffee extrahiert wird. Der Espresso läuft aromatisch in die Tasse und wird von einer feinen Crema gekrönt.
Wie unterscheidet sich die Siebträgermaschine von anderen Geräten?
Die Siebträgermaschine ist die klassische handwerkliche Methode zum Aufbrühen des echten Espresso. Eine Kapsel Kaffeemaschine ist schnell und bequem, doch sie erreicht meist nicht den gleichen hohen Druck und bietet weniger Flexibilität. Zudem fällt dabei vergleichsweise viel Abfall an.
Der moderne Kaffeevollautomat kann eher mithalten, da du über das Display viele Einstellungsmöglichkeiten vornehmen kannst. Allerdings sind hochwertige Modelle in der Regel teurer als vergleichbare Siebträgergeräte. Dazu geht bei beiden Varianten der Aspekt der handwerklichen Zubereitung verloren. Genau das ist es jedoch, was viele Kaffeefans lieben.
Welche Arten von Siebträgermaschinen gibt es?
Siebträgermaschinen unterscheiden sich in der Art, wie Wasser und Dampf erhitzt werden. Diese drei Arten solltest du kennen:
Einkreiser (Single Boiler): Ein einziger Heizkessel erhitzt Wasser und Dampf zum Aufschäumen von Milch. Während du den Espresso kochst, kannst du nicht gleichzeitig Milch aufschäumen. Diese Modelle eignen sich vor allem für Menschen, die (fast) ausschliesslich Espresso trinken.
Zweikreiser: Hier gibt es zwei getrennte Wasserkreisläufe im gleichen Heizkessel. Damit kannst du gleichzeitig Wasser kochen und Dampf für die Milch erzeugen. Diese Geräte sind die bessere Wahl für Fans von Milchmischgetränken.
Dual Boiler: Diese High-End-Geräte verfügen über zwei Heizkessel. Damit kannst du die Zubereitungstemperaturen exakt kontrollieren. Sie sind eher im Profibereich zu finden.
Ein Tipp: Wenn du selbst nur Espresso trinkst, aber Gästen einen perfekten Cappuccino anbieten möchtest, musst du nicht unbedingt einen teureren Zweikreiser kaufen. Halte stattdessen einen separaten Milchaufschäumer bereit.
Welche Rolle spielen Druck, Temperatur und Mahlgrad bei der Espressozubereitung?
All diese Faktoren haben Einfluss auf das Aroma und den Geschmack des Espresso. Ganz wichtig ist der richtige Mahlgrad: Dieser bestimmt die Extraktion, also ob sich die Aromen optimal aus dem Kaffeepulver lösen.
Der Wasserdruck wird dann perfekt auf den jeweiligen Mahlgrad abgestimmt. Je feiner die Bohnen gemahlen wurden, desto mehr Druck benötigst du. Fliesst das Wasser zu schnell, weil zu wenig Druck vorhanden ist, schmeckt der Espresso dünn. Umgekehrt wird er durch zu viel Druck bitter.
Die Temperatur ist das dritte Element für eine gelungene Extraktion: Sie muss zwischen 90 und 96 Grad Celsius liegen. Schon geringe Schwankungen beeinflussen den Geschmack. Darum musst du nach dem Kauf der Siebträgermaschine ein wenig experimentieren, bis du die für dich perfekte Kombination der drei Faktoren gefunden hast.
Welche Ausstattung und Funktionen sind bei Siebträger-Kaffeemaschinen wichtig?
Fragst du dich jetzt, wie dir die Einstellung der perfekten Temperatur gelingt? Dabei hilft dir die PID-Steuerung, die in guten Siebträgermaschinen vorhanden ist. Dies ist eine elektronische Temperaturregelung, die eine gezielte Einstellung ermöglicht. Die Steuerung hält die Temperatur auch konstant – dies ist wichtig, wenn du mehrere Tassen nacheinander zubereitest.
Ein Manometer zeigt dir den Brühdruck an. So kannst du diesen besser kontrollieren. Manche Modelle verfügen zusätzlich über einen Shot Timer, mit dem du die Durchlaufzeit kontrollierst.
Die Düse für das Aufschäumen von Milch heisst offiziell Dampflanze. Sie gehört in der Regel zur Standardausstattung. Dennoch solltest du dies überprüfen, wenn dir Milchmischgetränke wichtig sind.
Welches Zubehör ist sinnvoll für die Siebträgermaschine?
Prüfe, ob im Lieferumfang wichtige Accessoires wie der Tamper enthalten sind. Mit diesem drückst du das Espressopulver im Siebträger leicht an. Manchmal ist eine Milchkanne aus Edelstahl oder Glas für die Milch mit dabei. Falls nicht, solltest du diese zusätzlich bestellen.
Eine integrierte Kaffeemühle ist bequemer als eine separate Kaffeemühle. Du kannst den Mahlgrad direkt am Gerät einstellen und besser mit weiteren Faktoren wie der Brühtemperatur und dem Druck kombinieren.
Denk daran, dass echter Espresso aus speziellen dickwandigen Espressotassen besonders gut schmeckt. Bestell dir ein Set Tassen dazu, falls du noch keine hast!
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