KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1702 Santoku

Gli chef giapponesi hanno nel loro repertorio anche una sorta di "arma multiuso". Si tratta di un coltello adatto sia per tagliare pesce, carne e verdure. In Giappone, questo tipo di coltello è noto come "coltello delle tre virtù" o semplicemente come Santoku. I coltelli Santoku sono ormai entrati in molte cucine europee e quindi anche tedesche. Anche la serie KAI Shun Premier Tim Mälzer comprende un coltello di questo tipo. Porta la denominazione profana TDM-1702 e ha una lama lunga 18 cm. La lama è realizzata in acciaio damascato a 32 strati con un'anima in VG-10. Il legno di noce laminato del manico antiscivolo crea un contrasto netto ma allo stesso tempo armonioso con l'ottica martellata della superficie della lama. Questa superficie martellata non è solo un'attrazione visiva, ma è anche essenziale per evitare che gli alimenti umidi tagliati si attacchino rapidamente alla lama. Il KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Santoku TDM-1702 è adatto a tutti gli scopi della moderna cucina amatoriale grazie alla sua lama lunga 18 cm. Il tradizionale coltello multiuso giapponese (Santoku) è il coltello più popolare in Giappone. Ma è altrettanto adatto alla cucina europea. Santoku = coltello delle tre virtù. È progettato per pesce, carne e verdure.

• Produttore: Kai Corporation, Giappone
• Tipo: coltello Santoku damascato con lama da 18 cm - Serie PREMIER TIM MÃLZER
• Materiale lama: anima della lama in acciaio VG-10 - Strati esterni in acciaio damascato a 32 strati
• Lama: anima temprata Rockwell 61°+/-1 - inossidabile - Damasco Tsuchime martellato a mano - Lunghezza 18 cm
• Manico: noce - bella venatura - forma simmetrica - ghiera e estremità del manico in acciaio inox
• Affilatura: affilatura su entrambi i lati - molto affilata - riaffilatura su pietra per affilare o affilatrice Kai - non utilizzare un affilacoltelli
• Cura: lavare a mano e asciugare immediatamente - non lavabile in lavastoviglie
• Importante: coltello da taglio di alta qualità, non utilizzare per tritare ossa, cartilagini, alimenti congelati o simili. Utilizzare solo superfici di taglio morbide come legno o plastica.

Informazioni generali sulla serie KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer

Per l'innovativa serie di coltelli da cucina KAI Shun Premier Tim Mälzer, KAI ha sviluppato nel 2010 sei coltelli da cucina in acciaio damascato a 32 strati resistente alla corrosione. Questi sono rifiniti con una superficie martellata lavorata a mano, conosciuta in Giappone come Tsuchime, e combinano quindi un'estetica senza tempo e un'affilatura eccezionale. Le lame hanno un'anima massiccia in acciaio VG-10 con un grado di durezza di 61±1 HRC. Nel frattempo (2014) ci sono un totale di 12 forme di lama. Nel 2015 è stato lanciato un coltello per l'anniversario come coltello da chef da 23,5 cm. Questo è limitato a 3000 esemplari.

In questa serie, oltre all'estrema durezza, è stata data particolare importanza all'ottima maneggevolezza. La serie KAI Shun Premier Tim Mälzer offre dal coltello da pane al coltello da verdure / Santoku strumenti di taglio professionali che stabiliscono nuovi standard nel segmento premium grazie alla massima funzionalità in un design senza tempo.

Fedele alla premessa di Tim Mälzer: "Un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche a farlo bene", ognuno dei coltelli damascati realizzati con cura dagli artisti fabbri giapponesi di Seki City è stato meticolosamente adattato al rispettivo campo di applicazione. Inoltre, grazie alla forma particolarmente simmetrica del manico in noce, tutte le forme garantiscono prestazioni di taglio precise sia per i destrimani che per i mancini.