Gril au charbon de bois

Le gril au charbon de bois, le compagnon des saveurs authentiques

Rien qu'à l'évocation de son nom, le gril au charbon de bois rappelle l'été et les repas en famille ou entre amis, partagés dans le jardin. S'il reste le numéro un des barbecues chez les amateurs de tradition, c'est bien pour le goût fumé qu'il donne aux grillades mais aussi pour le caractère chaleureux de la braise.

Pourquoi préférer le gril au charbon de bois ?

Réputé pour être particulièrement économique, ce mode de cuisson extérieure plait avant tout pour son côté convivial et traditionnel. Simple d'utilisation, il n'intègre pas de technologie spécifique. Il se compose uniquement d'un foyer pour récupérer les cendres et d'une grille où déposer les ingrédients. Garantissant un goût fumé inimitable, il saisit rapidement la viande et permet aussi de griller du poisson, ou des papillotes de légumes. Les recettes sont infinies, pour toujours plus de plaisirs gustatifs ! Le gril au charbon de bois nécessite également peu d'entretien. Il suffit de vider le bac à cendres et de nettoyer la grille entre chaque barbecue. En effet, il est préférable de la débarrasser des hydrocarbures, réputés cancérigènes. Enfin, le barbecue au charbon peut se déplacer aisément. Il s'adapte à la configuration de l'espace et peut s'installer partout. À l'arrivée de l'hiver, il ne reste plus qu'à le ranger sous un abri, pour un encombrement minimal !

Comment choisir un gril au charbon de bois ?

Il existe de nombreux modèles de grill au charbon de bois : sur pieds, sur chariot ou fixe, de taille variable, etc. Tout dépend de vos besoins et de l'espace extérieur dont vous disposez :

• Solide et esthétique, le barbecue maçonné transforme le jardin en une véritable cuisine d'extérieur. Il se place à proximité de la terrasse, mais assez éloigné de la maison afin d'éviter l'enfumage. Au-delà de 1,50 mètre de hauteur et de 2 mètres carrés au sol, la loi impose le dépôt d'une demande de permis de construire à la mairie.

• Le gril au charbon de bois mobile est équipé de deux roulettes sur un côté, voire même de quatre roulettes pour certains modèles, pour être déplacé au gré de vos envies tout en étant parfaitement stable. Il offre aussi la possibilité de s'orienter facilement en fonction du vent.

• Le barbecue portatif au charbon s'installe directement sur la table ou sur un plan de travail. Léger, il peut être emporté pour un pique-nique improvisé ou en vacances. Sa taille réduite convient pour un nombre limité de convives.

• Le brasero peut cuire toutes les grillades tout en faisant office de chauffage extérieur. Pratique, robuste et sécurisé, ce type de gril au charbon de bois sublime le jardin avec beaucoup d'élégance.

Quels sont les critères à prendre en compte ?

Pour les appareils portatifs et mobiles, privilégiez un gril au charbon de bois en acier inoxydable ou en fonte. En plus d'être résistants et durables, ces matériaux retiennent longtemps la chaleur et offrent une cuisson homogène. Concernant les modèles fixes, les pierres sont esthétiques et les briques plus efficaces. Original, le béton cellulaire offre un excellent rapport qualité-prix. Il résiste aux intempéries et se manipule facilement lors du montage, grâce à sa légèreté. Certains ustensiles confèrent un confort d'usage supplémentaire. Ainsi, une grille permet de maintenir les aliments au-dessus des flammes. Préférez-la en acier pour sa solidité, ou double afin de retourner rapidement la viande et les légumes sans risque de se brûler. Indispensables, la pince et les fourchettes permettent de disposer et retirer les aliments sur la grille en toute sécurité. N'oubliez pas le couvercle, pour une cuisson à l'étouffée ! Vous donnerez ainsi ce goût unique aux grillades. Le pinceau peut être utile pour badigeonner les viandes avec de la marinade. Enfin, une brosse est nécessaire pour nettoyer le gril au charbon de bois lorsque la cuisson est terminée.