Fondue chinoise: una delizia al centro della tavola
La fondue chinoise è un'antica tecnica di cottura che deriva dalla Cina. Consiste in una grande pentola che si mette al centro della tavola e al cui interno bolle un brodo aromatizzato. Ogni commensale può così cuocervi vari ingredienti come ad esempio carne, funghi, pesce e verdure.
La composizione del set
Esistono diversi kit per preparare questo piatto delizioso. Al di là della ricetta, che è facilmente reperibile online, occorre conoscere meglio le caratteristiche di questa particolare pentola. Solitamente, dunque, è composta da un recipiente molto grande che viene posto al centro della tavola. Grazie a un fornellino sempre acceso, se ne mantiene stabile il calore. Al suo interno andranno cotti i singoli ingredienti per essere poi serviti, una volta pronti, nelle ciotoline dei commensali. La prima caratteristica che devi valutare è la capienza della pentola. Su MediaMarkt trovi modelli da un litro e mezzo, perfetti per famiglie e gruppi di amici. Consentono di cuocere una buona quantità di brodo e, grazie al coperchio, mantengono sempre una temperatura costante.
Forchette da fondue chinoise
Le forchette da fondue sono dei bastoncini allungati, solitamente in acciaio, che ti permettono di prendere un ingrediente e immergerlo nella pentola. Dovrai poi lasciar cuocere per il tempo necessario. Ogni commensale avrà la sua, in modo da non doverla condividere con gli altri. Molti modelli hanno impressi numeri o colori per poterle distinguere.
Bruciatore e termostato
Il bruciatore è il fornelletto che serve a cuocere il brodo. Nei kit si trova sotto la pentola, separato da una struttura in metallo. Al di sotto c'è invece una base di protezione per poter riporre il dispositivo al centro della tavola senza che si brucino il legno o la tovaglia. Molti modelli prevedono un fornello elettrico che non ha, quindi, bisogno di gas o fiamma. Sicuramente è più sicuro e più pratico. I modelli elettrici superano i 1.000 watt di potenza e permettono di alzare o abbassare la temperatura a seconda delle esigenze. Una volta che il brodo è cotto, basta girare la manopola al minimo per mantenere un calore costante e allo stesso tempo non consumare troppa elettricità.
Lavabile in lavastoviglie
Quando indicato, i pezzi possono essere lavati tranquillamente in lavastoviglie insieme a piatti, pentole e bicchieri. La loro composizione, solitamente in acciaio inossidabile, permette di lavarli senza che si danneggino. Sulle istruzioni comunque sono riportate tutte le indicazioni per quanto riguarda l'uso e il lavaggio.
Ciotoline
La ricetta della fondue chinoise prevede anche l'uso di molte salse e condimenti. A questo scopo troverai modelli molto eleganti che dispongono anche di ciotoline abbinate. Queste possono essere riposte tutto intorno alla pentola principale. Una volta cotto l'ingrediente, puoi quindi immergerlo nelle varie salsine prima di riporlo nel piatto. In questo modo avrai tante combinazioni diverse di sapore. Ogni ciotola ha ovviamente un cucchiaino a parte per non confondere i gusti.
Accessori
In questa categoria trovi anche una pietra sulla quale cucinare le bistecche dallo spessore troppo grande per poter essere cucinate direttamente nella pentola. Questa si adatta per esempio alla griglia per raclette e permette la cottura senza l'uso di grassi. Ovviamente puoi usarla per cucinare alla piastra anche altri ingredienti come pesce, ortaggi e verdure.
