KAI Shun Premier Tim Mälzer petit TDM-1727 Couteau de chef

Les couteaux Santoku sont un élément essentiel de toute cuisine japonaise. Ces couteaux polyvalents sont également de plus en plus populaires en Europe. Comme KAI est un fabricant de couteaux japonais classique, il est tout naturel de proposer également un petit Santoku. Dans la série KAI Shun Tim Mälzer, il porte la désignation TDM-1727. La longueur de la lame est de 14 cm. Le TDM-1727 est polyvalent. Cela commence par le nettoyage et la découpe des légumes et ne s'arrête pas à hacher les herbes. La lame présente l'affûtage en V typiquement japonais et l'aspect martelé à la main. Le petit Santoku KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer TDM-1727 de 15 cm de long est adapté pour nettoyer, couper et hacher le chou, les légumes et les herbes. Le couteau multi-usage traditionnel japonais (Santoku) est le couteau le plus populaire au Japon. Cependant, il est tout aussi bien adapté à la cuisine européenne. Fabricant : Kai Corporation, Japon Type : petit couteau Santoku damas - Série PREMIER TIM MÄLZER Matériau de la lame : Âme de la lame en acier VG-10 - Couches extérieures 32 couches d'acier Damas Lame : Dureté du cœur Rockwell 61°+/-1 - inoxydable - Damas Tsuchime martelé à la main - 14 cm Manche : Noyer - belle veinure - forme symétrique - mitre et embout en acier inoxydable Affûtage : Affûtage des deux côtés - très tranchant - réaffûtage sur pierre à aiguiser ou aiguiseur Kai - ne pas utiliser de fusil à aiguiser Entretien : rincer à la main et sécher immédiatement - ne passe pas au lave-vaisselle Important : Couteau à découper de haute qualité, ne pas utiliser pour hacher des os, des cartilages, des aliments congelés ou similaires. Utiliser uniquement des surfaces de coupe souples comme le bois ou le plastique. Informations générales sur la série KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer En 2010, KAI a développé six couteaux de cuisine pour la série innovante de couteaux de chef KAI Shun Premier Tim Mälzer, fabriqués à partir de 32 couches d'acier Damas résistant à la corrosion. Ceux-ci sont embellis d'une surface martelée à la main, connue au Japon sous le nom de Tsuchime, alliant ainsi une esthétique intemporelle et un tranchant ultime. Les lames possèdent un noyau solide en acier VG-10 avec une dureté de 61±1 HRC. Actuellement (2014), il existe un total de 12 formes de lames. En 2015, un couteau anniversaire a été lancé comme couteau de chef de 23,5 cm. Il est limité à 3000 exemplaires. Dans cette série, en plus de l'extrême dureté, une importance particulière a été accordée à une prise en main optimale. La série KAI Shun Premier Tim Mälzer propose, du couteau à pain au couteau à légumes / Santoku, des outils de coupe professionnels qui établiront de nouvelles normes dans le segment premium grâce à leur fonctionnalité maximale et à leur design intemporel. Fidèle à la prémisse de Tim Mälzer : "Un bon couteau ne facilite pas seulement le travail, mais contribue également au succès", chaque couteau Damas soigneusement fabriqué par les artisans japonais de Seki City a été minutieusement adapté à son domaine d'application respectif. Toutes les formes garantissent également, grâce à la forme particulièrement symétrique de leur manche en noyer, des performances de coupe précises pour les droitiers comme pour les gauchers.