KAI Kiritsuke Couteau de cuisine

Le KAI Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771 est un couteau exquis et fait à la main de la célèbre série Shun Classic. Cette série est réputée pour son tranchant exceptionnel, son excellente qualité de fabrication et son design attrayant. Le couteau Kiritsuke est un outil polyvalent, traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise pour les techniques de coupe délicates ainsi que pour la découpe de la viande et du poisson.

• Fabricant : Kai Corporation, Japon
• Type : Kiritsuke damassé avec lame de 20 cm - Série Shun
• Matériau de la lame : âme de la lame en acier V-Gold-10 - couches extérieures en acier Damas 32 couches
• Lame : âme trempée Rockwell 60°+/-1 - inoxydable - longueur 20 cm
• Manche : bois de Pakka laminé - marron noir - mitre et extrémité du manche en acier inoxydable - forme de châtaigne
• Affûtage : affûtage bilatéral - très tranchant - réaffûtage sur pierre à aiguiser ou appareil d'affûtage Kai - ne pas utiliser de fusil à aiguiser
• Entretien : rincer à la main et sécher immédiatement - ne passe pas au lave-vaisselle
• Important : Couteau de coupe de haute qualité, ne pas utiliser pour hacher des os, des cartilages, des aliments congelés ou similaires. Utiliser uniquement des supports de coupe souples tels que le bois ou le plastique.

Design et Ergonomie

• Design de la lame: Le Kiritsuke se caractérise par sa lame droite distinctive avec une pointe acérée. Cette forme est excellente pour les coupes précises, les travaux décoratifs et les techniques de coupe délicates. La lame large permet également un travail efficace avec des ingrédients plus grands.
• Design du manche: Le manche de forme ergonomique est en bois de Pakka laminé, connu pour sa durabilité et sa résistance. La poignée en forme de D offre une prise sûre et confortable, améliorant le contrôle et la précision lors de la coupe.
• Esthétique: La lame présente un motif damassé distinctif qui n'est pas seulement esthétique, mais contribue également à la stabilité et à la flexibilité du couteau.

Utilisation et Entretien

• Domaine d'application: Le couteau Kiritsuke est idéal pour une variété de tâches de coupe en cuisine, y compris la découpe de légumes, de fruits, de viande et de poisson. Il est particulièrement utile pour les techniques de coupe précises et les travaux décoratifs.
• Conseils d'entretien: Pour préserver le tranchant et la durée de vie du couteau, il ne doit être nettoyé qu'à la main et séché immédiatement après utilisation. Un entretien régulier de la lame avec une pierre à aiguiser est recommandé pour garantir des performances de coupe optimales.

Particularités

• Fait à la main: Chaque couteau de la série Shun Classic est fabriqué à la main au Japon par des artisans expérimentés, faisant de chaque pièce une œuvre d'art unique.
• Performance de coupe: L'âme en acier VG-MAX assure un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, tandis que les 32 couches d'acier Damas confèrent à la lame une dureté et une flexibilité supplémentaires.
• Polyvalence: Le couteau Kiritsuke combine les propriétés d'un couteau à sashimi et d'un couteau universel, ce qui en fait un outil polyvalent pour diverses tâches de coupe.

Conclusion

Le KAI Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771 est un couteau impressionnant qui se distingue par son artisanat exceptionnel, ses excellentes performances de coupe et son design attrayant. C'est le choix idéal pour les cuisiniers amateurs exigeants et les chefs professionnels à la recherche d'un outil de coupe fiable et polyvalent. Avec sa combinaison d'artisanat traditionnel japonais et de matériaux modernes, le couteau Kiritsuke est un outil indispensable dans toute cuisine bien équipée.

Chaque couteau KAI Shun est une œuvre d'art
La série de couteaux de cuisine Shun est l'une des séries de couteaux Damas les plus complètes au monde et jouit d'une grande popularité auprès de l'élite culinaire et des cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de chef professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier Damas inoxydable nouvellement développé avec 32 couches. La couche intérieure est en acier V-Gold-10. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et rend la lame incomparablement tranchante.