Déshydrateurs

Gros plan sur les déshydrateurs

Saviez-vous que les fruits et les légumes séchés ont autant de bienfaits sur la santé que les aliments frais ? L'idée d’avoir des fruits et légumes séchés maison vous semble intéressante ? Avec un déshydrateur, vous pouvez vous lancer dans cette pratique à domicile.

Quelle est l'utilité des déshydrateurs ?

Pour faire simple, cet appareil est un séchoir pour aliments, qui ressemble à un cuiseur vapeur. La technique de conservation par déshydratation consiste à débarrasser les aliments de l'eau qu'ils contiennent sans qu'ils ne perdent ni leurs bienfaits ni leurs saveurs. Une fois séchées, ces denrées peuvent se conserver plus longtemps.

Que peut-on faire sécher avec des déshydrateurs ?

En principe, tout aliment contenant de l'eau peut être déshydraté. Parmi ces aliments figurent évidemment les fruits et les légumes, mais aussi les champignons. Moins connue, la déshydratation des herbes et de certains pétales de fleurs comestibles est aussi une pratique intéressante, car elle permet de confectionner toutes sortes de tisanes.

Pourquoi dit-on que l'utilisation d'un déshydrateur permet de faire des économies ?

C'est aussi un argument avancé par les spécialistes :

• Les personnes qui ont la chance d'avoir un potager peuvent faire face à une bonne récolte, sans risque de gâchis, en séchant leurs produits.

• La consommation en électricité de cet appareil de déshydratation est moins importante que celle d'un four et la conservation des produits séchés n’engendre aucune consommation énergétique, contrairement à la congélation.

• Ce type de conservation génère aussi des économies de place de stockage puisqu’un fruit ou un légume séché perd environ 90 % de sa masse lorsqu'il est déshydraté.

Combien de temps des fruits séchés peuvent être conservés ?

À l'abri de la lumière et de l'humidité dans des pots parfaitement hermétiques, des fruits séchés peuvent être conservés pendant une année. Pour assurer une bonne conservation, il faut que les fruits soient bien secs, surtout au milieu, et qu'ils aient refroidi après leur passage au déshydrateur. Petite astuce : pour être certain que les aliments séchés seront dans un contenant bien hermétique, l’utilisation d’une machine d’emballage sous vide est idéale.

Comment régler la température des déshydrateurs ?

En ce qui concerne le contrôle de la température, il existe des appareils avec thermostat réglable au moyen d'une molette manuelle ou d'un cadran électronique. Le réglage de la température pour cet appareil doit être ajusté en fonction de la nature des aliments à faire sécher. Les appareils sans thermostat réglable, dont la température diffusée est constante, sont directement programmés en usine. Avec ce déshydrateur, vous devez calculer le temps de séchage dont les aliments ont besoin en fonction de la température émise. En choisissant un appareil avec couvercle transparent, vous pourrez contrôler facilement où en est le séchage de vos aliments et ajuster le temps restant sans avoir à l'ouvrir. Certains appareils sont également dotés d'un minuteur, avec ou sans signal sonore, une fonction pratique pour stopper automatiquement la machine.

Quels sont les différents types de déshydrateurs ?

Ils fonctionnent en général tous sur le même principe : des plaques chauffantes, sur lesquelles sont disposés des aliments à déshydrater, viennent prendre place dans une sorte de mini four qui va sécher les denrées grâce à la diffusion d'une chaleur réglable ou constante pendant plusieurs heures.