Brotbackbuch Nr. 3

Lutz Geißler, Monika Drax

Deutschsprachige Ratgeber & Freizeitbücher

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Artikelnummer: 9783818600068

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: ...

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Technische Informationen

Eigenschaften [Bücher]

Titel Brotbackbuch Nr. 3
Untertitel Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
Autor Lutz Geißler
EAN 9783818600068
ISBN 978-3-8186-0006-8
Format Fester Einband
Herausgeber Ulmer
Anzahl Seiten 352
Gewicht 1124
Veröffentlichungsdatum 20171001
Veröffentlichung (Jahr) 2017
Autorentext Lutz GeiÃler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine Rückkehr des traditionellen BÃ??ckerhandwerks. Sein Wissen und seine Rezepte veröffentlicht er auf www.ploetzblog.de.

Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbyb�?ckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide. www.drax-muehle.de.



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